Une idée de dessert me trotte dans la tête depuis deux jours

Une envie de mousse au chocolat onctueuse avec des perles de sirop de menthe verte,

un dessert frais,

léger et pas trop sucré,

voilà l'idée !!!

Ingrédients pour 4 coupes:

• 3 oeufs
• 90 gr de sucre en poudre
• 200 gr de mascarpone
• 50 gr de poudre de cacao non sucrée
• 20 cl de sirop de menthe verte de bonne qualité
• 3 feuilles de gélatine

Préparation:

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une petite casserole chauffez le sirop de menthe sur feu doux, ou dans un bol au micro-ondes. 

Essorez les feuilles de gélatine et les ajouter dans la casserole ou le bol qui contient le sirop chaud. Fouetter légèrement l'ensemble pour bien dissoudre la gélatine. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouettez au batteur électrique les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone, la poudre de cacao et fouettez. Dans un autre saladier montez les blancs en neige bien fermes.

Amalgamez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d'oeufs-mascarpone-cacao. Réservez au réfrigérateur.

Quand la gelée est bien prise, coupez la au couteau puis écrasez et fouettez avec une fourchette, pour obtenir de petites brisures  comme des perles.

Déposez au fond du verre une cuillère à soupe bombée de perles de menthe, penchez le verre presque à l'horizontale et posez sur un coté un bon trait de gelée jusqu'au bord du verre, et sans changer de position, versez par dessus de la mousse au chocolat, redressez le verre au fur et à mesure de son remplissage. Réservez au réfrigérateur deux ou trois heures.

Au moment de servir, décorez le dessus avec le reste de perles de menthe.

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