tarte aux abricots romarin 1

 

Encore des fruits murs qui trainent et s'ennuient dans leur corbeille ....

Une envie de tarte originale trotte dans ma tête,

dans mon jardin aromatique j'ai de la menthe poivrée et du romarin.

Voyons si le mariage

sera heureux ;)

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 8 abricots
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 feuille de menthe poivrée fraîche
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 30 cl d'eau
  • 125gr de poudre d'amande

 

Préparation:

Lavez, coupez vos abricots en deux parties et retirez les noyaux. Versez dans une sauteuse les 30 cl d'eau, le sucre, la branche de romarin effeuillée et la feuille de menthe. Portez le tout à ébullition sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes. Plongez les demis abricots dans le sirop, laissez cuire 2 minutes puis retirez-les à l'aide d'un petit écumoire, réservez sur une assiette.

Faites réduire un petit peu le sirop. Éteignez le feu. Prélevez dans un petit bol 4 cuillères à soupe de sirop ajoutez 25 gr de beurre laissez le fondre dedans.

Versez 100 gr de poudre d'amande dans la sauteuse contenant le reste du sirop à la menthe et au romarin, mélangez pour obtenir une sorte de pâte. Laissez refroidir.

tarte aux abricots romarin

Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, versez la préparation à la poudre d'amande au centre de la pâte puis tartinez là sur la surface en  gardant une marge de 4cm sur tout le pourtour. Disposez délicatement les abricots dessus, toujours le coté bombé vers le haut. 

Préchauffez le four à 180°

Saupoudrez la tarte du reste de poudre d'amande. Rabattez les bords de la pâte vers le centre et arrosez le dessus des fruits avec le beurre fondu dans le sirop.

Décorez le dessus de quelques brins de romarin et enfournez pour 25 mn de cuisson.

Mariage réussi, c'etait un délice que j'ai dégusté avec une quenelle de glace à la crème brûlée.

 

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