Mousse de pêches

 

Les fruits de l'été passent vite par cette chaleur,

les fruits tachés personne ne veut les manger !

Vite, vite une recette légère et bien fraîche !!!!

Un dessert a faire la veille car il demande une longue réfrigération.

 

 

 

Ingrédients pour 6 coupelles:

  •  1 kg 500 de pêches
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 80 gr de sucre glace
  • 4 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1/2 citron
  • 1 orange

Préparation:

Pelez les pêches, formez 12 billes dans la chair des fruits à l'aide cuillère parisienne. Déposez les restes de la chair dans un saladier, arrosez avec le jus du demi citron.

Déposez les billes de pêche dans une casserole, pressez le jus de l'orange et versez le dessus, ajouter le sucre en poudre. Portez le tout à ébullition sur un feu doux. Laissez bouillir 5 minutes.

 

Mousse de pêches (2)

Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez la chair des pêches dans le saladier à l'aide d'un mixeur plongeant.

Eteignez le feu sous la casserole, sortez avec une petite cuillère les billes de fruits, réservez les sur une assiette. Essorez la gélatine, ajoutez-la au jus d'orange chaud dans la casserole, mélangez bien l'ensemble. Versez le contenu de la casserole sur la purée de pêche mixée, fouettez pour bien mélanger. Laissez refroidir le tout au réfrigérateur jusqu'à que l'appareil commence à se gélifier. 

Dans un petit saladier montez la crème fraîche en chantilly ferme, ajoutez petit à petit le sucre glace.

Mélangez délicatement la purée de pêche avec la crème chantilly. Répartissez la mousse dans les coupelles et réfrigérez de nouveau pendant 3 ou 4 heures.

Au moment de servir posez sur la mousse 3 billes de pêche, décorez d'une feuille de menthe et servez aussitôt.

 

Mousse de pêches 3

 

pêchechantillyfeuille de gélatinedessert