Le dimanche matin j'aime bien mettre en route ma machine à pain, juste sur la fonction pâte, elle travaille pour moi pendant que je mitonne le repas de midi.
Aujourd'hui il pleut, une bonne brioche tressée pour le goûter sera appréciée ....
Ingrédients pour une belle brioche :
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 450 g de farine de blé T45
- 25 cl de lait demi écrémé
- 75 g de beurre + 120 gr pour le feuilletage
- 80 g de sucre en poudre
- une poignée de sucre perlé
- 1 jaune d'oeuf
- un demi ramequin de sirop de sucre
Préparation :
Réhydratez la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède dans le fond de cuve de la machine. Faites tiédir le beurre dans le lait au micro ondes.
Versez sur la levure et dans l'ordre, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède avec le beurre. Lancez le programme pâte. (Sans machine à pain, il vous faudra pétrir cette pâte à la main, pendant 15 minutes environ, puis laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume).
Sortez la pâte levée de la machine à pain (ou du saladier ), aplatissez-la avec votre poing pour chassez l’air. Laissez raffermir 15 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte en rectangle de 25cm sur 35 cm (à peu près). Sur le centre de la pâte étalez 40gr de beurre sur toute la longueur de la pâte (8cmx35cm). Repliez les 2 cotés l'un sur l'autre en portefeuille. Mettre au réfrigérateur 10mn.
Étalez de nouveau la pâte en rectangle mais dans l'autre sens et recommencez la même opération une 2eme fois. Mettre au réfrigérateur 10mn et recommencer une 3ème fois.
Voilà le feuilletage terminé.
Étalez de nouveau votre pâte et découpez là en 3 bandes dans le sens de la longueur. Tressez sans trop serrer ces 3 pâtes, poser la tresse sur du papier sulfurisé dans le lèche frite du four et laissez lever dans un endroit tiède. Moi je laisse lever dans le four éteint mais lumière allumée, ce qui créer une douce chaleur idéale.
Dorez avec un jaune d'oeuf légèrement dilué dans du lait. Préchauffez votre four à 240°. Enfournez la brioche, baissez la température à 180° et laissez cuire 30mn. Préparez dans un ramequin un mélange d'eau et de sucre ou simplement du canadou, mettez le sucre perlé dans une petite assiette à portée de main, car il faudra être rapide au moment de s'en servir.
Quand la brioche est cuite, ouvrez aussitôt le four, tirez de moitié la brioche hors du four et badigeonnez la rapidement au pinceau du mélange d'eau sucrée. Saupoudrez simultanément de sucre perlé afin qu'ils se collent à la brioche.
Attention de ne pas vous brûler, le four est chaud !!!!!!!
Il n'y a plus qu'à faire chauffer le thé, le café ou un bon chocolat ......
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