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Un délicieux roulé chocolat/orange pour un goûter d'hiver à l'heure du thé .....

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 ou 8 personnes :

Pour la gelée à l'orange :

  • 5 belles oranges à jus
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 15 cl d'eau
  •  1 pincée de poudre de gingembre pour les amateurs d'épices

Lavez et pelez 1 oranges avec un économe pour en garder les zestes. Mettez 1e sucre dans une casserole et versez dessus le jus des 5 oranges que vous aurez pressé. Ajoutez l'eau. Coupez les zestes en fin bâtonnets et ajoutez au jus d'orange.

Mettre le tout à chauffer à feu moyen. Laissez cuire 30mn ou un peu plus. Les zestes doivent être cuits. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide 10mn puis ajouter les feuilles essorées dans la casserole avec le sirop d'orange bouillant,mettez la pincée de poudre de gingembre, fouettez bien la préparation. Filtrez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures, mélangez-là de temps en temps. Il faut qu'elle soit bien prise.

Gardez les plus jolis zestes sur une assiette pour la decoration.

Pour le roulé :

  • 150 g de sucre
  • 6 oeufs
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50gr de poudre de cacao vanhouten non sucré

Dans un saladier mettre le sucre, 4 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers, fouetter jusqu'au blanchiment. Ajouter la farine, la levure et le cacao en poudre, mélanger bien le tout. Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Verser alors la pâte dans un grand moule plat et carré. Moi je le cuis dans le lèche-frite de mon four tapissé préalablement avec du papier sulfurisé beurré.

Mettre au four moyen (180°) pendant 15 minutes. Quand la pâte est cuite roulez le gâteau dans son papier de cuisson jusqu'a complet refroidissement.

Dérouler ensuite le gateau puis étendre la gelée à l'orange sur la pâte. Rouler de nouveau le gâteau en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé de la cuisson. Roulez serré et laissez reposer l'ensemble au frais en maintenant le gâteau dans le papier.

Posez le roulé sur un plat de service, enlevez le papier sulfurisé et coupez une tranche en biseau à chaque bout. Décorez avec des zestes que vous avez réservé sur une assiette et aurez passé dans du sucre glace.

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