Une recette simple, rapide et savoureuse à souhait, qui est servie en plat principal mais en réduisant un peu les proportions, fait une très jolie entrée ....

Ingrédients pour 4 papillotes :

•  250g de filet de cabillaud
•  250g de saumon
•  1 bulbe de fenouil
•  1 c à café de graines de fenouil
•  2 petits oignons
•  4 c à soupe d'huile d'olive
•  1 pincée de poudre de piment d'Espelette
•  sel et poivre

Préparation :

Coupez 4 feuilles de papier sulfurisé de 20x30 cm. Préchauffer le four à 180°.

Coupez les filets de poisson en gros cube de 3cm de coté. Mettez les dans un saladier. Versez dessus l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez les graines de fenouil et la poudre de piment d'Espelette.

Epluchez et detaillez les oignons en petits cubes, émincez le bulbe de fenouil en fines lamelles. Ajoutez les oignons et le fenouil aux cubes de poisson. Remuez. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au frais 30 minutes

Répartissez harmonieusement les cubes de poisson et les légumes sur les 4 feuilles de papier. Versez dessus un peu de marinade et refermez délicatement les papillotes. Rabattez les bords longs l'un sur l'autre, puis rabattez les cotés sur le dessous.

Mettez sur la plaque du four et faites cuire 15 minutes.

Servez les papillotes à l'assiette ou dans de jolis petits plats individuels ovales.