Un tapas apéritif ou une gourmandise à déguster avec une salade.
Très facile a faire, mais à cuire au dernier moment pour servir très chaud.
Je ne vais pas donner de proportion pour cette recette, juste les ingrédients, à vous de juger l'appétit de vos convives ;)
Ingrédients :
- gambas crues de belles tailles (fraîches ou surgelées)
- oeuf entier
- farine
- panko (chapelure asiatique) difficile à trouver en dehors des boutiques chinoises
- une pincée de gingembre en poudre
- sel
- poivre ou poudre de piment d'Espelette
- piques à brochettes de taille moyenne
Préparation:
Épluchez les gambas : couper la tête, éplucher anneau par anneau, laisser le bout de la queue et incisez le dos de la crevette pour retirer l'intestin qui donne un goût amer.
Enfilez-les sur les piques à brochette bien droite, la queue vers le bas. Dans une grande assiette battez un oeuf en omelette, poivrez au moulin, ajoutez une pincée de gingembre.
Farinez légèrement chaque sucette, trempez les dans l'oeuf assaisonné puis dans le panko (surtout pas dans la chapelure ordinaire).
Faites chauffer l'huile dans la friteuse ou une poêle remplie de moitié avec de l'huile. Faites frire les sucettes de gambas 2 ou 3 minutes dans l'huile bien chaude par petite quantité (5 ou 6 brochettes à la fois).
Quand elles sont bien dorée déposez les sur du papier absorbant puis sur un plat de service ou dans un large verre, les bouts de pique vers le haut.
Servez aussitôt.
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